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26 avril 2011 2 26 /04 /avril /2011 15:19

Bonjour à tous,

 

Aujourd'hui je prends enfin un moment pour vous présenter mon gâteau que j'ai fait pour samedi..En ce moment ce sont les vacances alors je n'ai pas beaucoup de temps pour moi..

 

 

photos-anniv-Jules-110.jpg

 

J'avais préparé la déco un peu à l'avance, je vous avez montré en avant première les photos ;o))

 

Donc j'ai fait Merveilleux au chocolat, recette que tout le monde adore ! succès garanti !

 

La recette est prise dans ce livre que je ne peux que vous conseiller (je l'adore ! comme tousles autres de Sylvie  Aït-Ali d'ailleurs) si vous ne le possédez pas déjà.. photos-anniv-Jules-129.jpg

 

 

Sur la recette il est dit de faire le gâteau 4h à l'avance car il doit rester au congélateur, mais pour des raisons évidentes d'organisation, je l'ai préparé la veille...

 

Ingrédients :

 

Pour les meringues

 

- 3 blancs d'oeufs

-200 gr de sucre

 

Pour la mousse

 

- 200 gr de chocolat noir

- 150 gr de beurre

- 4 jaunes d'oeufs

- 300 ml de crème liquide entière

- 120 gr de sucre

 

1) Préparez la meringue à l'avance elle doit être froide lorsqu'on va l'utiliser par la suite. Monter les blancs en neige avec une pincée de sucre, lorsqu'ils commencent à mousser ajouter petit à petit le reste de sucre jusqu'à obtention d'un mélange compact et brillant. Dessiner 3 cercles de 20 cm de diamètre sur du papier sulfurisé. A l'aide d'une poche à douille dessiner 3 cercles de meringues en partant du centre. (moi j'en ai fait qu'un...)

Mettre au four 1h30 à 100°C (th3)

 

2) Préparez la mousse : faites fondre le chocolat au bain marie avec le beurre. Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre

jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le chocolat fondu et fouettez pdt 1 minute.

 

3) Battez la chantilly pas trop ferme et incorporez au mélange précédent.

 

4) Placez un cercle à entremet sur une plaque en silicone et chemisez le de bandes de rhodoïd (je les ai trouvé en papeterie..) qui dépasse légèrement le cercle.

 

5) Versez une couche de mousse, placez la meringue au centre en appuyant légèrement pour bien la placer. et recommencez l'opération jusqu'en haut.

 

6) Comme nous sommes des gourmands, j'ai rajouté une couche "bonus" de chocolat pralinoise fondu au bain marie également. Avec lequel je mélanger un paquet de crêpes dentelles bretonnes pour apporter un peu de croustillant.. et j'intercale cette couche avec les précédentes....hummm très calorique mais au point où nos en sommes, on est plus à ça près ;o)

 

7) lissez bien la surface et mettre au congélateur au moins 4h

 

 

8) Ensuite j'ai poser mes petits décors de pâques fait à l'avance en pâte à sucre et pâte d'amande. et voilà c'est prêt !

 

photos-anniv-Jules-111.jpgphotos anniv Jules 112photos-anniv-Jules-106.jpg

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23 avril 2011 6 23 /04 /avril /2011 10:08

Bonjour,

 

Aujourd'hui je vous présente mes petites déco pour le gâteau de Pâques que je vais finir tout à l'heure...

 

Elles sont faites en pâte à sucre ou en pâte d'amande pour certaines.

 

photos-anniv-Jules-093.jpgphotos-anniv-Jules-092.jpg

 

 

Petit lapinou fait en pâte à sucre, la petite queue et les yeux sont en pâte d'amande que j'ai coloré avec un peu de cacao amer, bien malaxer et ça donne une jolie couleur marron clair.

 

Pour la bouche, j'ai juste mélangé un peu de cacao avec quelques gouttes d'eau, avec un cure dent  j'ai dessiné la bouche...

 

La carotte est faite avec de la pâte d'amande colorée avec colorants alimentaires.

 

photos-anniv-Jules-094.jpg

 

Petit poussin en pâte à sucre...

 

 

photos-anniv-Jules-085.jpg

 

 

Et voici les petits canards en pâte d'amande.

 

 

à plus tard pour le gâteau tout fini...

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15 avril 2011 5 15 /04 /avril /2011 14:16

Ma grande fille est en dernière année de maternelle et chaque matin un enfant de la classe est en charge d'amener une collation pour le matin pour les copains et les copines. C'est la maîtresse qui établit un planning à l'avance où chaque maman doit s'inscrire... Dans un soucis d'équilibrer les collations, figure toujours à peu près les même choses...fromage, jus de fruits, babybel, croutons et vache qui rit, kiwi etc...

 

Et pour le mois d'avril, qu'est ce que je vois écrit pour la collation pour du jour du carnaval ? : "surprise carnaval" .... ah ben voilà, je vais pouvoir m'amuser à faire une petit truc sympa et tambouiller un peu...aller je me lance pour les cup cakes ! c'est parti !....Bon il y en avait 28... avec les 3 enfants qui me tournaient autour comme des vautours c'était pas facile

 

photos-anniv-Jules-074.jpg

 

 photos-anniv-Jules-078.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour la recette :

 

Prendre une tasse à café un peu grande pour s'en servir de mesure (celle que j'ai utilisé fait environ 160 ml)

 

- 1/3 de tasse de 100 % cacao en poudre (j'ai pris le neslé dessert)

J'ai rajouter 3 cuill à soupe de cacao sucré style nesquick (les enfants aiment bien..

 

- 1 et 1/2 de farine fluide

 

- entre 40 gr et 50 gr de beurre fondu

 

- 1 tasse de sucre

 

- 1 tasse de lait

 

- 2 gros oeufs (ou 3 petits)

 

- 1 cuillère à café de bicarbonate

 

Mélanger le cacao, la farine tamisée, le bicarbonate, le sucre.

Faire un puit et ajouter les oeufs, mélanger au fouet à main, rajouter petit à petit le lait et à la fin le beurre fondu.

 

Remplir des petites caissettes en papier que l'on a posé directement sur la plaque du four (ici je les ai "doublées" pour que cela se tienne un peu plus). Ce qui est bien avec ce type de caissette et cette recette c'est qu'à la sortie du four, les cup cakes ont une surface bien plane, c'est ce que je voulais pour la déco.

 

 

photos-anniv-Jules-072.jpg

 

 

Cuire à 180° 20 minutes environ.

 

Sortir du four, laisser refroidir et décorer.

 

Pour la décoration :

 

Faire un glaçage avec du sucre glace, la moitié d'un blanc d'oeuf et quelques gouttes de jus de citron et d'eau jusqu'à avoir la texture désirée. Si c'est trop liquide rajouter du sucre glace, si trop épais de l'eau (quelques gouttes suffisent).

 

A l'aide d'une cuillère à café, déposer et étaler le glaçage.

 

A l'aide d'emporte pièces faire des petits fleurs, ici j'ai pris de la pâte d'amande (j'ai longtemps hésité avec la pâte à sucre..) et décorer selon les envies...

 

Les enfants se sont régalés !...

 

 

photos-anniv-Jules-084.jpg  Miammmm

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14 avril 2011 4 14 /04 /avril /2011 14:49

 photos-anniv-Jules-001.jpgphotos-anniv-Jules-005.jpglinkphotos-anniv-Jules-007.jpg

 

 

Et voilà, ça y est mon petit bonhomme a eu 3 ans !! Alors bien sûr, comme tous les petits garçons de son age; il adoooore Cars ! Alors je me suis appliquée pour lui faire plaisir à mon petit chat...

Alors un grand merci à Christelle, vous savez la chic fille dont je vous ai parlé dans l'article de mon gâteau "hello kitty" qui fait des merveilles de ses mains et qui organise des ateliers "pâte à sucre"...et bien c'est grâce à elle et tous ses précieux conseils si je suis arrivée à faire ça. Petit rappel son site est ICI

 

 

Pour le gâteau :

 

J'ai utilisé un gâteau au chocolat basique, il ne faut pas un gâteau qui s'émiette trop car on va le "sculter" pour lui donner sa forme de voiture.

 

Utiliser un plat rectangulaire pour que le gâteau ait déjà à peu près sa forme.

 

Couper les 2 bandes de chaque côté (dans le sens de la longueur) et s'en servir pour faire le dessus de la voiture (l'habitacle). On peut aussi rajouter un bout pour l'aileron arrière (ici il est fait en pâte à sucre).

 

Coller les bouts de gâteaux que l'on rajoute avec une pointe de nutella pour ne pas que ça bouge ensuite lorsqu'on va poser la pâte à sucre sur le dessus.

 

Découper également dans les chutes de gâteau, les deux ailes de chaque côté du capot, leur donner un aspect un peu rond (avec les doigts et à l'aide du couteau tout docement). Creuser à l'aide du couteau un peu le capot.

 

Ensuite tout le reste est fait en pâte à sucre.

 

Dans un premier temps, abaisser la pâte à sucre rouge, la déposer sur le gâteau ouf...ça s'est fait !

 

Découper à ras du bord bas du gâteau et prendre plaisir à faire tous les petits décors en pâte à sucre tel que la bouche, les yeux, l'éclair sur le côté, les phares, les roues etc....

 

A la fin, j'ai donné un petit coup de spray alimentaire vernis pour donner un effet un peu luisant au bolide.

 

 Eh ben ! il est resté sans voix mon ptit chat !!

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14 avril 2011 4 14 /04 /avril /2011 14:27

 

P1040239.JPG

 

Voici un gâteau que j'ai fait il y a quelques temps pour ma petite filleule. Comme elle adore Dora, c'était pas difficile de lui faire plaisir...

 

Alors, en ce qui concerne la recette, il s'agit là, à nouveau du gâteau au spéculoos qui a toujours beaucoup de succès et dont la recette convient bien à ce type de gâteau, car il reste bien "plat" et uniforme à la cuisson.

 

Vous trouverez le détail de la recette ICI 

 

Concernant le glaçage,

j'ai choisit de faire un glaçage au chocolat blanc pour que cela tranche bien avec le décor :

 

- 200 gr de chocolat blanc patissier

- 90 gr de sucre glace

- quelques cuillères de crème frâiche (semi épaisse)

 

Faire fondre le chocolat au bain marie, ensuite hors du feu, ajouter peu à peu le sucre glace, et terminer en ajoutant la crème fraîche en fonction de l'onctuosité désirée. Pas trop liquide, mais assez souple afin de pouvoir l'étaler sur le gâteau.

 

Récouvrir de glaçage notre gâteau démoulé et refroidi.

 

Il ne restera plus qu'à y ajouter le décor, que j'ai fait ici directement sur la pâte d'amande (la veille), à l'aide de glaçage (sucre glace, quelques gouttes de colorants alimentaires et jus de citron). Une fois notre dessin terminé, mettre dans un endroit frais mais pas au frigo surtout ! trop d'humidité risquerait de faire "craqueler" notre travail de patience !..

 

Et voilà miam miam

 

 

 

 

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1 avril 2011 5 01 /04 /avril /2011 14:30

Bonjour,

 

Voici le gâteau que j'ai réalisé il y a quelques temps pour ma petite dernière qui soufflait sa première bougie...

 

Comme elle est née le 31 octobre j'ai choisit de faire un décor adapté à son age, mais aussi se rapportant à halloween...

 

Donc je me suis dit que Winnie qui tient une lanterne en forme de citrouille serait parfait !

 

Et voilà le travail...

 

photos-iphone-678.jpg

 

En ce qui concerne le gâteau, il s'agit d'un gâteau praliné spéculoos (miam)

 

Pour la recette du gâteau :

 

- 3 oeufs                                                            

- 150 gr de beurre

- 150 gr de sucre semoule

- 100 gr de farine

- 100 gr de chocolat praliné (moi j'ai pris carrément du chocolat pralinoise...)

- 50 gr de pâte à tartiner aux spéculoos

- 5 spéculoos         

- 20 gr de poudre de noisette (c'est pas grave si on a la main un peu lourde..)

- 1 c. à café de vanille liquide

 

1) Préchauffez le four à th.5/6 (160°C)

 

2) Faire fondre le beurre, dans un robot, fouettez pendant 10 minutes les oeufs et le sucre semoule jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et blanchisse. Ajoutez ensuite la farine, puis en dernier le beurre fondu légèrement refroidi.

 

3) Quand le mélange est bien homogène, incorporez la poudre de noisette, la vanille et mélangez doucement.

 

4) Versez la pâte dans un moule en alternant (deux ou trois fois) avec la pâte à tartiner au spéculoos.

 

5) Intercallez également dans les couches des morceaux de chocolat au praliné (en carreaux ça suffit) et des biscuits spéculoos écrasés entre les doigts. Terminez en couvrant du restant de pâte et lissez.

 

6) enfournez pour 35 min. Liassez un peu refroidir et démoulez.

 

7) Faire un glaçage au chocolat noir (on peu aussi faire avec du blanc ) et recouvrir complètement le gâteau. Laissez refroidir.

 

Pour le décor :

 

C'est la partie qui m'a donné le plus de mal, vous vous en doutez un peu..

 

J'ai imprimer un dessin que j'ai mis sous calque, une fois tous les contours repasser au crayon gris (comme lorsqu'on était enfant et que l'on déclaquait les dessins) ensuite j'ai retourner mon claque sur un morceau de pâte d'amande que j'ai étalé au rouleau.

 

J'ai repasser tous les contours sur la pâte d'amande de façon à ce que l'on voit très légèrement les pourtours du motifs.

 

Ensuite j'ai fait du glaçage avec sucre glace un peu d'eau et quelques gouttes de citron et du colorant alimentaire et j'ai rempli tous les contours au pinceau.

 

Ne pas mettre au frigo car ce genre de motif supporte mal l'humidité. On a plus qu'à poser le décor sur le gâteau que l'on aura mis un peu au frigo.

 

J'ai trouvé cette technique ICI

photos-iphone-679.jpg

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26 mars 2011 6 26 /03 /mars /2011 14:12

  Un atelier au top !

P1040407

 

Après la première tentative (un peu désastreuse) de mon gâteau en pâte à sucre, j'ai décidé de me "former" un peu à cet ingrédient génial que je voudrais manipuler avec un peu plus...d'aisan !

 

Beaucoup d'ateliers se font sur Paris, mais moi, je vis dans le sud et j'ai aussi envie de faire de beaux gâteaux !!

 

Et par chance je trouve un site qui semble très prometteur, je me renseigne et la chic fille qui s'occuppe des formations "pâte à sucre" habite à 30 km de chez moi yeahhhhhhh c'est mon jour de chance !

 

Le rdv est pris, reste plus qu'à patienter maintenant...gggrrr c'est long ! tap tap (bruit du pied qui tape d'impatience..)

 

Et voilà, on y est ;o)) j'arrive là bas, un peu stressée, j'ai peur de mal faire... Mais tout de suite je me sens à l'aise, et pourtant il y a de quoi être impressionnée quand on voit ce que Madame est capable de faire ! allez voir par vous même ICI

 

Bon après un petit café et un peu de papottage (on est des filles tout de même) je me lance, j'exécute tous ses conseils et astuces, et pas à pas je fais mon gâteau....

 

Et voilà ce que cela a donné au bout de 4h de travail, je me suis régalée ! Un grand merci pour ce super moment ! Et il y en aura d'autres...

 

P1040407

P1040408.JPG

Pour ce qui est du gâteau en lui même, il s'agit d'une génoise, recouverte de nutella avant de la recouvrir avec la pâte à sucre étallée à la bonne dimension. Puis tous les décors sont fait bien sûr en pâte à sucre.

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22 mars 2011 2 22 /03 /mars /2011 14:51

Bonjour,

 

Bon soyez indulgents, ceci est mon premier gâteau décoré en pâte à sucre.

 

 

photos-iphone-386.jpg

 

 

Jusqu'alors je n'avais utilisé que les décors fait selon la technique du "window color" qui parle à tout le monde je pense.. je ferai un prochain article avec 2 ou 3 gâteaux décorés comme cela.

 

Mais là, j'avais vraiment envie de changer pour faire plaisir à ma pépette... alors je me suis un peu renseigné à droite et à gauche, j'ai commandé ma pâte à sucre et je me suis lancée à l'aveugle....aïe... la pâte s'est un peu cassée sur les bords, j'ai eu beaucoup de mal à l'étaler, à la travailler, à la couper....j'ai essayé de cacher la "misère" avec les petites fleurs et quelques bandelettes de pâte à sucre... puis j'ai fait un décor en chocolat de la Winx préférée de ma puce....

 

Il n'est pas très beau, mais c'est le premier ! Ma fille qui fêtait ses 5 ans, n'a pas vu les défauts, et le gâteau était bon..

 

En ce qui concerne la recette du gâteau, c'est un gâteau au carambar, une recette excellente que l'on peut retrouver ICI sur un blog que j'adore !

 

 

 

 

Ingédients pour le gâteau :

 

- 300 gr de Farine

- 3/4 d'un sachet de levure

- 1 pincée de sel

- 5 oeufs

- 120 gr de sucre semoule

- 30 carambars au caramel

- 225gr de beurre

 

Faire préchauffer le four à 180°C (th 6)

 

Dans un saladier mélanger la farine, la levure et le sel.

 

Dans un autre saladier, mettre les oeufs et le sucre et battre jusqu'à obtenir un mélange mousseux

 

Mélanger le contenu des 2 saladiers

 

Dans une casserole, faire fondre le beurre et les carambars coupés en petits morceaux.

 

Verser la casserole dans le saladier et bien mélanger le tout.

 

Vider dans un moule beurré et fariné et cuire 55 minutes.

 

Laisser refroidir avant de décorer

 

On peut utiliser un moule en forme de coeur ou autre, ou bien utiliser un grand plat carré et faire ses découpes par la suite, lorsque le gâteau est froid.

 

 

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18 mars 2011 5 18 /03 /mars /2011 14:34

 

 

 

 

P1040399.JPG

Préparer la pâte à madeleines

 

 

Ingrédients :

 

- 125 gr de farine tamisée

- 50 gr de beurre + 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide (ou 70 gr de beurre seul)

- 2 oeufs

- 80 gr de sucre

- 1/2 sachet de levure

- 4 cuillères à soupe de lait entier

 

Mélanger tous les ingrédients pour obtenir une pâte bien homogène.

 

Garnir une plaque à madeleines en silicone

 

Cuire à 240° durant 5 minutes et ensuite 5 minutes à 200°

 

Sortir aussitôt du four, laisser un tout petit peu refroidir et fourrer l'intèrieur (à l'aide une seringue en silicone, super facile) avec de la crème de marron.

 

                                                                             Déguster tiède, un vrai régal...

 

 

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17 mars 2011 4 17 /03 /mars /2011 15:03

Idéal pour un goûter improvisé.. les enfants adorent...

 

Préparer une compote de pommes, en coupant les pommes en petits dès et en les faisant compoter dans une casserole et un peu d'eau.

 

Lorsque c'est presque cuit, ajouter quelques cuill de confiture de lait (selon les goûts pour la quantité..)

 

Découper des cercles de pâte (brisée ou feuillettée selon les goût et les envies..)  à l'aide de cercles en inox .

 

Déposer la compote maison en petit paquets

 

P1040364-copie-1.JPG

 

 

Refermer les chaussons en soudant les bord avec un jaune d'oeif battu avec en peu d'eau (appliquer au pinceau).

 

P1040367.JPG

 

Dorer le dessus des chaussons et ajouter des amandes effillées.

 

Cuire à 180° jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés

 

Bon appétit !

P1040368.JPG

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