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29 juin 2012 5 29 /06 /juin /2012 15:00

Bonjour,

 

Aujourd'hui j'ai envie de vous parler d'un gâteau que j'ai fait pour l'anniversaire d'un jeune homme qui travaille avec mon mari..il suit de loin et en photo mes réalisations (c'est la secrétaire de son bureau qui lui montre...et cette secrétaire c'est ma belle maman ;o)) Bref, il m'a demandé de lui faire son gâteau pour ses 30 ans sur le thème du surf... whaou emballée j'étais !...vite décomposée je me suis.... :-/

 

Pour la petite histoire, c'était une semaine difficile ma grande malade et ensuite grosse préparation de son gala de natation synchronisée 2 soirs consécutifs... autant dire que j'étais de partout à la fois... alors la préparation de ce gâteau a été très..difficile ! Ce qu idoit expliquer le fait que je n'étais pas contente de moi...je l'avais imaginé autrement, différent mais c'est comme ça qu'il a fini..

 

 

photos gateaux 475

 

 Des fleurs de frangipannier pour le côté exotique

 

photos-gateaux-460.jpg

 Des hibiscus la fleur "symbole" du surf....photos-gateaux-462.jpg

 Les vagues....

photos-gateaux-463.jpg

 

Et les palmiers, la planche et le petit panneau avec le nom de plage où il va surfer....

 

photos-gateaux-461.jpg

 

 Concernant le gâteau il s'agit de mon fameux noix de coco/mangue qui est très apprécié, même recette que pour mon gâteau "flamenco" que vous trouverez ICI

 

Pour la déco....heu par quoi je commence ?!!... Ce qui m'a donné le plus de mal ce sont ces fichuspalmiers !!! Je n'en avais jamais fait et pour tout vous avouer...je savais pas trop comment m'y prendre..

 

1) Pour le palmier qui est le plus à droite sur la photo, j'ai utilisé des tiges métalliques sur lesquelles j'ai "piqué" mes feuilles de palmiers..je suis désolée j'avais pris des photos des différentes étapes et je ne retrouve pas la carte mémoire de mon appareil gggrrrr

J'ai bien laissé séché (2 jours, attention c'est très fragile) et ensuite je les ai enfilé dans une paille que j'ai aussi préalablement recouvert de bandelettes de pâte à chocolat pour former le tronc.... J'ai recourber mes fils métalliques au bout de la paille et les ai coupé à ras.

 

2) Pour le palmier qui les le plus à gauche, j'ai utilisé une autre technique : J'ai pris un pique en bois (style brochette) que j'ai habillé avec des bandelettes de pâte à chocolat (humectez un peu pour que cela tienne). j'ai utilisé un emporte pièces à 5 pétales que l'on utilise pour les fleurs. J'ai ciselé les bords pour façonner mes palmes et j'ai laissé sécher 2 jours sur une coupelle à tasse pour lui donner légèrement une forme incurvée... J'ai ensuite piqué une petite boule au bout de mon bâtonnet et avec du glçage royal j'ai collé mes palmes au dessus.

 

3) Pour les vagues ; Etalez un peu de pâte à sucre bleue, lui donner une forme de "vague" et la faire durcir 2 jours sur un rouleau à patisserie, pour la plus petite j'ai utilisé le manche d'une cuillère en bois.... Ensuite lorsqu'on sont bien sèches, les déposer sur le gâteau final en décorant avec du glaçage et en les fixant également avec le glaçage.

 

4) Pour les fleurs, découpez chaque pétales dans la pâte à sucre à l'aide de petits cercles, les coller entre elle avec un peu d'eau. Pour la fleur de frangipannier utiliser du colorant en pourdre pour le coeur de la fleur. Concernant l'hibiscus, j'ai humecté le bout du pistil et trempé dans des petites non pareilles blanches ou du colorant en poudre pour faire les pistils/pollen...

 

5) Concernant la planche, le petit panneau et la plage il s'agit de pâte à sucre au caramel... je ne connaissais pas, vraiment très bonne au goût ! J'ai fais un "effet bois" avec une petite feuille à impression et marqué le panneau au feutre alimentaire...

 

ouf ! Très dommage que je ne puisse vous mettre les photos des étapes cela aurait certainement plus clair ! En espérant que cela ne soit pas trop confus et qu"il vous plaise :o)

 

 

 

 

 

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26 juin 2012 2 26 /06 /juin /2012 08:00

Bonjour,

 

Il y a quelques temps j'ai eu l'occasion de faire un gâteau pour une fillette qui faisait sa communion... Une jolie princesse qui portait une couronne de fleur...le gâteau devait être assorti !!

 

Il s'agit d'un "triple gâteau" à la vanille et au nutella....

 

photos-gateaux-404.jpg

 

 

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  Ingrédients :

 

- 1 pot de yaourt aromatisé vanille

- 3 pots de farine

- 2 pots de sucre

- 1 et 1/2 d'huile

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1/2 sachet de levure

- nutella pour recouvrir et mettre entre chaque gâteaux

- 780 gr de pâte à sucre blanche pour recouvrir les gâteaux

- 100 gr de pâte à sucre blanche à colorer (fleurs et feuilles)

- Perles en sucre rose pour faire le pourtour de la base du gâteau

 

J'ai fait 3 gâteaux identiques pour les empiler et avoir une belle hauteur. Nutella entre chaque gâteaux

 

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Recouvrir l'ensemble des gâteaux de nutella et ensuite de pâte à sucre. Les roses sont également en pâtes à sucre colorées très légèrement avec le colorant gel rose de chez Wilton qui se mélange hyper bien et fait une jolie couleur pastel. Mettre par petites touches à l'aide d'un cure-dent du colorant et bien malaxer afin d'obtenir une couleur uniforme.

 

photos-gateaux-383.jpg 

On obtient ce joli rose tendre...

 

photos-gateaux-384.jpg 

Et voici le gâteau au travers les petits rayons de soleil de cette belle journée ensoleillée...

 

 

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J'avais reçu ces colorants lors de ma participation au "blog & test" vous pouvez les retrouver sur le site d'original store en cliquant sur le logo ci dessous :

 

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24 juin 2012 7 24 /06 /juin /2012 09:00

Bonjour,

 

Voici venu le temps du tour en cuisine n° 125

 

Pour vous inscrire c'est par

 

C'est sur un blog très original que je suis tombée sur ce nouveau tour... Des recettes végétariennes, un blog touchant, une cuisine simple et familiale qui donne envie de rassembler les personnes que l'on aime autour d'un repas sain... Bref j'ai été touchée voir émue par le blog de Lilydine

 

Et c'est le blog de Flaure qui est venue farfouiller chez moi.

 

J'ai longuement hésité entre deux recettes ! le pain de mie moelleux qui avait l'ai à tomber par terre.... je n'ai pas trouvé de "puree d'amande" après 3 boutiques sans succès , j'ai laissé tombé prise par le temps...

 

photos-gateaux-415.jpg

 

Ce quatre quarts a fait le bonheur des enfants au goûter, il était un chouia trop "sec" à mon goût mais quand on tombait sur un morceaux de chocolat blanc ggrrrr. Celza venait surement du fait que j'ai remplacé la purée d'amande par de la poudre d'amande....

 

Ingrédients :

 

- 3 oeufs

- le même poids de sucre

- le moitié du poids de purée d'amande

- la moitié du poids d'huile d'olive (pour ma part huile de pépins de raisins)

- le même poids de farine de blé

- 3 cuill. à café de poudre à lever

- 1 pincée de sel

(- morceaux de chocolat blanc)

 

1) Préchauffer le four à 200°

 

2) Dans un saladier casser les oeufs et les peser. Battre avec le sucre, incorporez le reste des ingrédients et bien mélanger. Ajoutez si vous le souhaitez des bouts de chocolats blancs.

 

3) Versez la pâte dans un moule à cake et laissez cuire environ 40 minutes.

 

 Avec une pointe de lemon curd hummmmm

 

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18 juin 2012 1 18 /06 /juin /2012 14:54

Bonjour,

 

Mon fiston a fait son spectacle de fin d'année de d'école, il est en 1ere année de maternelle et le thème du spectacle était "le monde du cirque"... J'ai bien eu ma petite larme à l'oeil (...)

 

Chaque maman était chargée de confectionner des gourmandises en tout genre pour le goûter qui a suivi..

 

Mon doudou était tout content d'amener les cups cake "circus" de sa maman.. après l'effort, le réconfort !

 

photos gateaux 372

photos-gateaux-375.jpg

 

 Ingrédients :

 

- 110 gr de beurre mou

- 110 de sucre en poudre

- 110 gr de farine

- 2 gros oeufs

- 1 cuill. à café d'extrait de vanille

- 1 cuill. à café rase de levure chimique

- 1 cuill. à soupe de lait (plus si necessaire pour détendre la pâte)

 

1) Préchauffez votre four à 180°C (th.6) et placez vos caissettes sur la plaque.

 

2) Travaillez le beurre dans un saladier pour le rendre pommade. Ajoutez y le sucre et mélangez à nouveau. Puis les oeufs, l'extrait de vanille, la farine, la levure et mélangez bien. Terminez par le lait et mélangez encore.

 

3) Répartissez dans les caissettes (remplir au 2/3) et enfournez pour 15 min environ selon le four.

 

4) Laissez bien refroidir avant de décorer.

 

5) Ici la décoration est faite en pâte à sucre. Enduire les cups cake d'une petite cuillère à café de glaçage royal avant de déposer le rond de pâte à sucre pour qu'il adhère bien. A l'aide d'un pinceau humecté d'eau, faites adhérer vos déco sur le dessus.

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15 juin 2012 5 15 /06 /juin /2012 14:50

Bonjour,

 

Aujourd'hui je vais vous parler du gâteau que j'ai fait pour les 40 ans de mon homme.. Je me suis creusé la tête longtemps...longtemps... et finalement j'ai opté pour un gâteau simple mais en choisissant ses saveurs préférées...

 

J'ai utilisé un moule spécial tout de même pour l'occasion, qui laisse découvrir un coeur au milieu du gâteau lors de la découpe..

 

photos-gateaux-369.jpg

 

 

Pour la recette j'ai craqué sur un gâteau chez Chef Nini il s'agit d'un gâteau genre brownie et d'une mousse au caramel

 

Ingrédients :

 

Pour la recette du brownie (j'ai doublé les quantités pour remplir mon moule)

 

- 3 oeufs

- 85 gr de sucre cassonade

- 85 gr de sucre semoule

- 85 gr de farine

- 150 gr de beurre pommade

- 97 gr de chocolat noir à 64%

- 120 gr de noix hachées

 

1) Faites fondre le chocolat au bain-marie. Incorporez le beurre et mélangez bien pour obtenir un mélange homogène.

 

2) Retirez du feu. Incorporez les oeufs au fouet, les sucres, la farine et les noix.

 

3) Versez la pâte dans un moule garni de papier sulfurisé sur le fond et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour 20 à 30 min (surveillez la cuisson).

 

4) Laissez refroidir avant démoulage.

 

Mousse au caramel

 

Ingrédients :

 

- 100 gr de sucre

- 75 gr de beurre

- 2 pincée de fleur de sel

- 40 cl de crème liquide

- 3 jaunes d'oeufs

- 3 feuilles de gélatine (3gr)

 

1) Commencez par le caramel ; Faites fondre le sucre (à sec) dans une casserole sur feu doux. Tout en surveillant, coupez le beurre en dès et faites bouillir 10 cl de crème liquide.

 

2) Faites fondre la gélatine dans un bol d'eau froide.

 

3) Lorsque le caramel est prêt, arrêtez le feu et ajoutez le beurre tout en fouettant et la crème liquide bouillante, remuez très vite et remettre sur le feu doux (si nécessaire, en cas de morceaux de caramel non fondu).

 

4) Ajoutez les jaunes d'oeufs en fouettant ainsi que la gélatine essorée.

 

5) Pendant que la préparation tiédit, préparez la chantilly ; Fouettez au batteur les 30 cl de crème restante (la placer au préalable ainsi que fouets du batteur et saladier au frais pour aider à monter..) Incorporez ensuite au caramel tiède. Mélangez tout doucement en soulevant avec la maryse.

 

6) Mettez au frigo 30 min, lorsque la mousse commence légèrement à prendre l'étaler sur notre brownie. et remettre au frais toute une nuit.

 

Je vous montre donc ci-dessous mes 2 moules creusés (j'ai fait donc 2 brownies)

 

photos-gateaux-366.jpg

  

 

Une fois garnis de mousse au caramel

 

 

photos-gateaux-367.jpg

 

Ensuite, il convient d'assembler les 2 gâteaux et de le recouvrir d'un glaçage.

 

Glaçage au caramel

 

- 150 gr de caramel au beurre salé (reprendre la recette ci-dessus)

- 130 de sucre glace (ou plus selon la consistance désirée)

 

1) Mélangez vivement le caramel et le sucre glace afin d'obtenir un glaçage assez épais pour recouvrir notre gâteau. étalez à la spatule et laissez couler le surplus sur une grille.

 

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12 juin 2012 2 12 /06 /juin /2012 14:58

Bonjour,

 

Je reprends le cours des choses.(je suis à la bourre dans mes articles)..je voulais partager avec vous aujourd'hui une recette que j'ai testé il y a quelques temps et qui a eu beaucoup de succès ! Alors merci à ma petite Céline du merveilleux blog "Juste histoire de goûter".... Si vous ne connaissez pas encore son blog filez  vite y faire une petite visite gourmande... (La dernière fois je lui disais que c'est comme si elle avait mis une "puce" dans mon cerveau pour savoir exactement ce que j'adore, car toutes ses recettes me font craquer ! ;op) Céline avait "chipper" cette recette chez Cécile du blog "Au fil de mes recettes" qui est tout aussi ggggrrrrrrrr miam...

 

Donc voici ces petites bouchées qui ne vont pas faire long feu sur votre table...  

 

photos-gateaux-361.jpg

 

 idéal pour un café gourmand ou une douceur avec le thé.. facile et vite préparées, laissez vous tenter par le croquant de la coque en chocolat et le moelleux du gâteau au chocolat blanc

 

 photos gateaux 362

 

  Ingrédients :

 

- 70 gr de chocolat blanc

- 30 gr de beurre

- 1 oeuf

- 20 gr de sucre

- 50 gr de farine

 

Pour les coques :

 

- 100 gr de chocolat noir

 

1) Préchauffez votre four à 180°C (Th6)

 

2) Faire fondre au bain marie le chocolat blanc et le beurre ensemble. Ajoutez le sucre, puis l'oeuf et la farine. Mélangez bien.

 

3) Versez la pâte dans vos empreintes jusqu'au 2/3. Enfournez pendant 8 minutes.

 

4) Pendant la cuisson, faire fondre au bain marie le chocolat noir jusqu'à ce qu'il soit bien lisse.

 

5) Une fois vos bouchées démoulées, versez un petit peu de chocolat noir dans les empreintes et posez aussitôt les bouchées à l'intérieur. Appuyez un peu de façon à bien repartir le chocolat noir autour de la bouchée (sans faire déborder).

 

6) Laissez prendre 1h au frigo et démoulez délicatement.

 

 

 

 

 

 

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10 juin 2012 7 10 /06 /juin /2012 09:00

Bonjour tout le monde,

 

ça faisait longtemps un petit tour en cuisine ça vous dit ?? Inscrivez vous pour passer un bon moment, échanger et découvrir d'autres blogs et essayer une nouvelle recette c'est par ICI

 

En ce qui me concerne, pour ce Tour N°49 c'est sur le blog de "la cuisine gourmande" que j'ai trouvé inspiration.. un blog bourré de recettes sympa, faciles et rapides mais tout aussi alléchantes... il y a des centaines d'idées et j'ai beaucoup hésité... mon choix s'est finalement porté sur ces délicieux petits fondants à l'orange.. que j'ai fait en "petit format"... (verdict, rapide à faire et délicieux ! Toutefois un bémol sur le goût trop prononcé des oeufs et pas assez de l'orange... Pour la petite histoire, bien meilleurs après un passage au frigo)

 

C'est le blog "la cuisine de Gigi" qui est venu gratouiller dans mes recettes on verra bien ce qu'elle y aura trouvé d'intéressant !... ;o)

 

Pour un petit goûter...

 

photos-gateaux-407.jpg

 

 

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Pour un café gourmand...

 

photos-gateaux-413.jpg

 

Ingrédients :

 

- 115 gr de beurre

- 115 gr de sucre semoule

- 115 gr de farine

- 2 oeufs

- 1 grosse orange

- 1 cuill. à café de levure chimique

 

Pour le glaçage :

 

- 1 grosse orange juteuse

- 150 gr de sucre glace

 

1) Travaillez le beurre pommade à la cuillère en bois pour le rendre crémeux (je l'ai laissé à température ambiante 1 heure).

 

2) Incorporez le sucre petit à petit, mettre ensuite les oeufs entiers l'un après l'autre en mélangeant soigneusement la pâte.

 

3) Ajoutez la farine, le jus d'orange, ainsi que le zeste finement râpé. Terminez par la levure.

 

4) Versez dans des petits moules et mettre à cuire à 180°C environ 20 min (surveillez la cuisson).

 

5) Préparez le glaçage en faisant dissoudre le sucre glace et le jus d'orange. Il doit être épais (il n'est pas nécessaire de mettre tout le jus...).

 

6) Lorsque les fondants sont cuits, versez une partie du glaçage sur les gâteaux chauds et la deuxième partie une fois qu'ils sont refroidis.

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27 mai 2012 7 27 /05 /mai /2012 10:00

Bonjour,

 

Ça y est c'est l'heure de la ronde ;o) un moyen sympa d'échanger, de communiquer, de découvrir et de partager.. Je pense que la ronde interblog n'a plus de secret pour personne mais si vous en connaissez pas encore cliquez sur le joli logo ci-dessous...

 

logo[2]

 

Pour cette ronde #28 c'est le blog cahier de gourmandises qui est venu piocher chez moi, un blog très gourmand, joliment présenté, bien construit avec de belles photos... J'ai hâte de voir son coup de coeur :o)

 

Pour ma part j'ai visité les placards et la cuisine de Miss Calou

 

J'y ai choisi la recette de ce cake, à la maison on adore la pistache !...

 

photos-gateaux-357.jpg

 

 

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Ingrédients :

 

-1 yaourt nature

- 1 pot 1/2 de sucre

- 3 oeufs

- 1/2 pot d'huile

- 3 pots de farine

- 1 cuill. à café de bicarbonate

- 1 sachet de sucre vanillé

- 50 gr de pâte à pistache (et quelques pistaches entières)

 

1) Faire préchauffer votre four à 180°C.

 

2) Mélangez le yaourt avec le sucre et les oeufs. Ajoutez l'huile et mélangez à nouveau. Versez la farine et le bicarbonate, mélangez vivement. Ajoutez le sucre vanillé et la pâte à pistache (ici faite moi même, recette à venir..)

 

3) Enfournez entre 30 et 45 min dans un moule à cake ou 20 minutes dans des plus petits moules (comme ici) surveillez la cuisson.

 

J'ai rajouté pour un effet plus gourmand les pistaches entières dans la pâte et du chocolat fondu sur le dessus après cuisson..  Comme Calou, on a trouvé que le parfum de la pistache n'était pas assez prononcé...un peu dommage mais ils sont quand même parti comme des petits pains ;o))

 

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20 mai 2012 7 20 /05 /mai /2012 16:52

Bonjour,

 

Aujourd'hui je me lance à vous parler d'un gâteau que j'ai fait il y a quelques semaines et qui m'a beaucoup tenu à coeur...

 

Pour celles qui ne le savent pas, je fais du flamenco depuis 2006, c'est une autre passion que celle de la pâtisserie et pour moi cela a été merveilleux de lier les 2 !!

 

J'ai une amie qui fait du flamenco avec moi et dont sa fille fêtait ses 13 ans (et fait du flamenco aussi !), une petite adorable (comme sa maman..que j'embrasse au passage ;o) Je me suis donnée à fond pour ce gâteau et je me suis vraiment régalée à le faire !!! Merci Véro pour ta confiance, c'était un réel plaisir pour moi !!!!

 

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Concernant le gâteau il s'agit d'un étage noix de coco mangue (très apprécié) et d'un étage fruits de la passion

 

Pour le gâteau noix de coco/mangue : (ici le gâteau le plus grand)

 

Ingrédients :

 

- 375 gr de farine

- 125 gr de noix de coco

- 1 sachet de levure

- 1 pincée de sel

- 125 gr de beurre fondu

- 2 oeufs

- 80 ml de lait

- 200 gr de sucre

- 1 mangue fraîche de bonne qualité (mûre mais pas molle)

 

1) Mélanger la farine, la noix de coco, le sel, la levure..

 

2) Dans un saladier battre les oeufs au batteur électrique avec le sucre et le beurre fondu. Puis ajoutez en plusieurs fois et en alternant le lait et la farine en augmentant la vitesse du batteur car le mélange devient dense. Si la consistance est trop ferme rajoutez une lichette de lait.

 

3) Ajoutez la mangue coupée en petits dès. En ce qui me concerne, j'ai fait attention de mettre la mangue bien au milieu du gâteau afin que le fruit une fois cuit ne soit pas en contact avec la pâte à sucre.

 

4) Beurrez et farinez le moule et versez la pâte.

 

5) Cuire à 180°C 45 minutes environ en fonction du four.

 

Pour le gâteau fruit de la passion : (ici le gâteau le plus petit)

 

-1 yaourt nature

- 3 pots de farine

- 2 pots de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1/2 sachet de levure

- 1 (petit) pot d'huile

- 3 oeufs

- 100 gr de purée de fruit de la passion

 

1) Mélangez le yaourt dans un saladier avec la farine. Ajoutez les oeufs, les sucres et la levure puis l'huile.

 

2) Ajoutez enfin la purée de fruits petit à petit en mélangeant bien.

 

3) Beurrez et farinez le moule et cuire à 180°C environ 40 minutes

 

Pour la décoration :

 

J'ai réaliser les roses rouges quelques jours à l'avance ainsi que quelques pétales en plus.

 

J'ai aussi réaliser l'éventail à l'avance pour qu'il durcisse suffisamment pour rester "droit"...

 

J'ai acheté de la dentelle dans un magasin de tissus...whaou la caverne d'ali baba !! J'ai collé le bout de dentelle sur l'éventail à l'aide de colle alimentaire (on peut faire avec de l'eau).

 

J'ai recouvert un plateau de pâte à sucre également pour faire une base soignée.

 

La petite Amélie était contente et du coup...moi aussi ;o)

 

 

 

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18 mai 2012 5 18 /05 /mai /2012 22:25

Bonsoir,

 

Hé hé enfin, je peux revenir écrire un petit article sur "Bloginou" ;o)

 

Finalement il disait vrai le "Monsieur installateur d'internet" et me re-voilà !

 

Alors je vais reprendre un peu (dans le désordre..) mes dernières pâtisseries qui ont marquées ces dernières semaines...

 

Il y a vers chez moi une pâtisserie de renom qui a débuté tout petite..et qui est devenu très grande ! Outre les pâtisseries et le rayon traiteur de toute beauté, ils font de magnifiques macarons !

 

C'est tout nouveau, ils donnent des cours de pâtisserie depuis 1 mois et pour le 1er cours (et le 2ème aussi hi hi) j'y étais !! Un cadeau de mon cher petit mari (merciiiii mon amour !!) et je m'y suis régalée !! Je suis repartie avec mes préparations (que les enfants ont dévoré en un temps record) et en me disant une chose : "t'as raté ta vocation ma vieille !!"....

 

Donc j'ai appris à faire des macarons pour ce premier cours... un plaisir !

 

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Vanille (ganache chocolat blanc...ggrrr) Fraise et chocolat....  Je suis désolée mais vous me comprendrez, je ne vous mets pas la recette par respect du travail de ce cher Monsieur Matyasy qui nous régale.. c'est juste pour le plaisir des yeux du coup ;o)))

 

Bonne nuit tout le monde !!! 

 

 

 

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