Bonjour,
Aujourd'hui je vais vous parler du gâteau que j'ai fait pour une réunion de famille en juillet.. Ma belle soeur a organisé une grande fête familiale, elle m'a demandé de faire le gâteau pour l'occasion...nous étions nombreux ! glurpsss le stress !! :-/
Elle voulait que le gâteau soit en rapport avec la journée, donc un gâteau sur le thème de l'arbre généalogique était bien adapté... Le chêne un arbre robuste qui représentait les grands parents avec une branche pour chaque enfant et tous les prénoms gravés dans les feuilles (oncles, tantes, enfants, petits enfants etc..) enfin un ruban à poids qui caractérise bien "mémé" ....
Côté saveur il s'agit d'un triple gâteau : noix de coco/pistache/fruits rouges
La réalisation de ce gâteau m'a pris beaucoup de temps, mais au final le jeu en valait la chandelle, ma belle soeur était ravie, la famille heureuse, chacun cherchait son prénom (non non je n'ai oublié personne ;o) et tout le monde s'est bien régalé !
Ingrédients :
Pour le gâteau à la noix de coco
- 375 gr de farine
- 125 gr de noix de coco rapée
- 200 gr de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- 75 ml de lait (un peu plus si vos oeufs sont petits)
- 1 pincée de sel
- 125 gr de beurre fondu
(ce gâteau va très bien avec une mangue coupée en morceaux dans la pâte, là je n'en ai pas mis)
1) Mélangez la farine, la noix de coco, le sel, la levure.
2) Dans un autre saladier, battre les oeufs avec le sucre, rajoutez le beurre.
3) Incorporez ce mélange au mélange farine, noix de coco, sel, levure, et ajoutez petit à petit le lait. Utilisez un batteur électrique de préférence car la pâte est très dense ! à moins que vous ayez plus de biscotos que moi :o)
Si besoin rajoutez quelques gouttes de lait
4) Beurrez et farinez votre moule et enfournez à fours préchauffé à 180°C durant 30 minutes environ (en fonction de votre four)
Pour le gâteau à la pistache
J'ai utilisé la recette du financier à la pistache que j'ai pris sur ce fabuleux blog que vous devez forcément connaître "Pure gourmandise"
Ingrédients
J'ai multiplié par 2 les quantité vu la taille de mon moule
- 62 gr de pistache non salées (j'ai pris celles qui n'ont pas de peau)
- 70 gr de beurre
- 80 gr de sucre glace
- 35 gr de farine
- 70 gr de poudre d'amande
- 2 oeufs
1) Hachez finement les pistaches (dans un blender pour moi). Faites fondre le beurre. Préchauffez le four à 150°C.
2) Dans une jatte, mélangez soigneusement le sucre glace, la farine, la poudre de pistaches et la poudre d'amandes.
3) Ajoutez ensuite le beurre fondu et les oeuf un à un. Mélangez bien le tout afin que la pâte soit lisse.
4) Versez la pâte dans votre moule beurré et fariné et cuire 12 à 15 min si vous avez utilisé des moules à financiers, environ 25 min si vous avez utilisé un grand moule.
Pour le dernier gâteau fruits rouges
Ce gâteau a une petite particularité.. c'est un gâteau aux fruits rouges...sans fruits rouges !! ;o)
J'ai utilisé la recette du génialissime blog de Piroulie "Pâtisserie et gourmandises" (Piroulie s'était inspirée du blog "miam maman cuisine".
C'est un gâteau parfait pour la pâte à sucre car il est très parfumé, a vraiment un goût prononcé de fruits rouges mais n'en a pas les inconvénients pour le recouvrir ensuite de pâte à sucre ! Et en plus il est vraiment "cro bon" ;o)
Ingrédients
- 190 ml de lait
- 4 sachet de thé fruits rouges
- 115 gr de beurre
- 210 gr de sucre
- 225 gr de farine
- 3 oeufs
- 1/2 sachet de levure chimique
- (On peut rajouter 200 gr de fruits rouge si on le souhaite, moi je n'en ai pas mis)
1) Faites bouillir le lait et y laisser infuser à couvert 4 sachet de thé aux fruits rouges. Laissez refroidir.
2) Faites fondre le beurre et fouettez avec le sucre. Ajoutez ensuite la farine tamisée ainsi que la levure.
3) Battre les oeufs avec le lait infusé et refroidi et incorporez au mélange précédent. (on peut aussi battre les blancs en neige et incorporer à la fin).
4) Beurrez et farinez votre moule et enfournez à four préchauffé à 160°C pendant 45 minutes.
Facultatif; Faire bouillir 20 cl d'eau, laissez infuser un sachet de thé aux fruits rouges et rajoutez 1 cuill. à soupe de sucre. Nappez le gâteau sorti du fout avec ce sirop. Pour cette recette je ne l'ai pas fait mais cela doit être très bon.
5) Une fois les 3 gâteaux cuits et refroidis, supperposez les en mettant entre chaque une couche de crème de pistache. J'ai trouvé cette crème en pot dans une épicerie fine, c'est un délice ! Retaillez les bords du gâteau afin d'avoir une découpe nette et droite.
6) Recouvrir l'ensemble du gâteau de crème de pistache (ou autre selon vos goûts). Comme vous pouvez le constater, mon gâteau du dessus présente quelques aspérités qui ne sont pas idéales lorsque l'n veut recouvrir le gâteau de pâte à sucre. (J'ai mis du papier alu tout autour pour ne pas tâcher le tissus sur lequel j'ai déposé mon gâteau)
Je vous donne un petit tuyau : utilisez un bout de chute du gâteau et émiettez-le dans un bol, mélangez avec un peu de liant (ici ma crème de pistache) afin d'obtenir une "pâte" qui vous servira à "reboucher" les trous comme l'on peut le voir sur la photo :
7) Étalez la pâte à sucre, ici mon moule était très grand (31x41 hauteur 7,5 cm), je n'avais jamais étalé une pâte à sucre aussi grande. Ainsi j'ai beaucoup réfléchie à la technique à adopter afin de pouvoir étaler un si grand morceaux de pâte à sucre (bien plus grand que le rouleau de 50cm...)et surtout ne pas la casser... j'avais vu une vidéo où l'on mettait la pâte à sucre entre 2 plastiques style nappe et on étale au rouleau directement sur la nappe. Avant de me lancer, je me suis renseignée auprès de Cécile CC. et lui ai demandé conseil.... On connaît toutes son merveilleux blog "Mes gâteaux rigolos" ! Cécile m'a conforté dans mon choix et m'a conseillé cette technique. Merci à elle !
Eh bien essayer c'est l'adopter ! J'ai trouvé ce moyen génial car en un rien de temps j'ai pu étaler ma pâte à sucre ;o)
Pour info j'ai acheté chez Gifi un morceaux de nappe en plastique transparent pour 1€ !
Gestes et astuces pour étaler un grand morceau de pâte à sucre :
- Placez votre boule de pâte à sucre entre 2 morceaux de nappe en plastique (mettre du sucre glace sur celle de dessous)
- Étalez à l'aide de votre rouleau directement sur la nappe. Changez régulièrement de place en la faisant tourner afin d'étaler de façon uniforme.
- Une fois la taille voulue, décollez la nappe du dessus et utilisez la nappe du dessous pour poser d'un geste sûr et rapide la pâte à sucre sur le gâteau.
- Décoller délicatement le 2ème morceau de nappe. Découpez le surplus de pâte à sucre à la base du gâteau.
Voici une photo pour vous donnez une idée :
Une fois le gâteau recouvert (ouf...on reprend sa respiration ;o)
J'ai fixé un ruban tout autour que j'ai "collé" avec du glaçage royal.
J'avais préparé mes fleurs à l'avance pour qu'elles aient de la tenue et pour gagner du temps.
Pour la réalisation de feuilles, j'ai commandé cet accessoire que j'ai trouvé absolument génial ! Il m'a fallu beaucoup de patience pour graver tous les prénoms (on choisit lettre par lettre, on insère les lettres dans une réglette et on marque la pâte à sucre, attention il faut penser à placer les lettres en effet miroir pour qu'elles s'impriment à l'endroit....) mais le résultat a fait son effet..
Pour réaliser l'arbre
J'ai mélangé 2 couleurs une pâte à sucre marron foncée et un marron clair. Je n'ai pas mélangé de façon homogène volontairement afin de garder un aspect "bois".
J'ai dessiné un gabarit d'arbre à main levée que j'ai découpé et qui m'as servit à découper une forme d'arbre. Je l'ai ensuite "collé" avec du glaçage sur mon gâteau.
J'ai coloré le restant du glaçage en vert pour "coller" toutes les feuilles (une pointe suffit), les glands et les fleurs.
En voilà une bien jolie fête dans le jardin....